Ca del Bosco • Franciacorta • Extra Brut 2018

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Produktnummer: cdbfeb18
Produktinformationen "Ca del Bosco • Franciacorta • Extra Brut 2018"
Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2018
Chardonnay 65 %, Pinot Noir 29 %, Pinot Blanc 6 %.
Weinberge der Herkunft
17 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano.
7 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Erbusco und Passirano.
2 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in der Gemeinde Passiran.
Ernte
2018. Winter mit sehr kaltem Abgang: Februar mit Schnee und Tiefsttemperaturen bis -7°C. Mit Beginn des Frühlings blieb das Klima kalt und feucht und die Reben begannen etwa zehn Tage später als gewöhnlich mit dem Austrieb. Ab Mitte April begünstigte ein ungewöhnlicher Temperaturanstieg auf bis zu 29°C eine reiche Befruchtung der Blüten. Mit der Ankunft im Mai kehrte der Regen jedoch in den Vordergrund zurück. Erst ab dem 15. Juli sahen wir richtigen Sommer, der bis zum 25. August andauerte mit Temperaturen weit über dem Durchschnitt, mit fast sengender Hitze im August. Der heiß ersehnte Sommerregen kam in der dritten Augustdekade und befriedigte den Wasserbedarf der Reben. Die Lese, die am 13. August begann, bescherte uns einen Jahrgang, der sich durch eine sehr großzügige Natur auszeichnete, gut geführt durch Ausdünnen, mit schönen, gesunden und perfekt reifen Trauben.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 8.300 Kilogramm Trauben, entspricht 3.570 Liter Wein (Weinertrag: 43 %).
Weinbereitung
Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird.
Die frisch von Hand geernteten Trauben in kleinen Kisten werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von den exklusiven "Terme degli Acini" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss vergären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, dauert der Ausbau im Fass nur 5 Monate. Ein Paar fliegender Tanks ermöglicht es, die Weine durch die Schwerkraft von den kleinen Fässern in die Reifungstanks zu transportieren. 7 Monate nach der Lese entsteht die Cuvée. Die Vintage Collection Extra Brut 2018 ist das Ergebnis einer geschickten Vereinigung von 26 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes, reichhaltiges und komplexes Profil verleihen. Der höhere Pinot Noir-Anteil verleiht ihm Kraft und Noblesse, die durch eine lange Flaschenreife noch verstärkt werden. Das Degorgieren erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, was unseren Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger macht. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Entwurf
Mai 2019.
Reifung auf der Hefe
Durchschnittliche Dauer 48 Monate.
Art des Geschmacks
Extrabrut.
Dosierung beim Degorgieren
Beitrag in Zucker gleich 0,5 Gramm/Liter.
Analytische Daten beim Degorgieren
Alkohol: 12,5 % Vol; pH-Wert: 3,06; Gesamtsäure: 6,00 Gramm/Liter; Flüchtige Säure: 0,22 Gramm/Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid unter 49 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter).
002 • Weingut: Ca del Bosco
011 • Hersteller Schaumwein: Ca del Bosco, Via AlbanoZanella, 13 25030 Erbusco (BS)
014 • Lebensmittelunternehmer: Ca del Bosco, VIA ALBANO ZANELLA, 13 25030 ERBUSCO (BS)
021 • Herkunftsland: Italien
022 • Region: Lombardei
030 • Rebsorte: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Noir
031 • Weinart: Schaumwein
032 • Ausbau: Traditionelle Flaschengärung (Methode De Champenoise)
033 • Alkoholgehalt: 12,5 % vol
034 • Jahrgang: 2018
036 • Netto Füllmenge: 0,75 l
040 • Allergenhinweis: Enthält Sulfite
041 • Klassifizierung: DOCG, Franciacorta
050 • Weinklassiker: Franciacorta
052 • Zuckergehalt: 3g/l < naturherb/brut natur/Dossage zero

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