Ca del Bosco • Franciacorta • Dosage Zéro 2017

Vintage Collection Dosage Zero 2017 Appellation

Jahrgang 2017

Weinberge der Herkunft

16 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren befinden sich in den Gemeinden

von Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano.

2 Weißburgunder-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren in der Gemeinde Passiran.

6 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 29 Jahren in den Gemeinden Erbusco und Passirano.

Ernte

2017. Jahrgang mit geringem Ertrag, aber erlöst durch die hervorragende Qualität.

Milder und trockener Winter gefolgt von einem Frühling mit Temperaturen über der Norm. Während des Austriebs in der Nacht vom 18. auf den 19. April verursachte ein plötzlicher Temperatursturz mit Tiefstwerten von bis zu -4,5°C auf 2/3 der Rebfläche Ca' del Bosco und der gesamten Franciacorta erhebliche Schäden. Blüte Mitte Mai, bei günstigen Wetterbedingungen, aber wegen des Frosts sehr geringe Fruchtbarkeit. Frühsommer, gekennzeichnet durch überdurchschnittliche Temperaturen und sehr heißes Wetter, das bis zur Ernte mit Spitzenwerten von 39°C im August andauerte.

Endergebnis: geringer Ertrag, aber von außergewöhnlicher Qualität.

Die Lese begann in der zweiten Augustdekade mit einem durchschnittlichen Hektarertrag von 4.000 Kilogramm Trauben, das entspricht 1.720 Liter Wein (Weinertrag: 43 %).

Weinbereitung

Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die frisch von Hand geernteten Trauben in kleinen Kisten werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von den exklusiven "Terme degli Acini" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss vergären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, dauert der Ausbau im Fass nur 5 Monate. Ein Paar fliegender Tanks ermöglicht es, die Weine durch die Schwerkraft von den kleinen Fässern in die Reifungstanks zu transportieren. 7 Monate nach der Lese entsteht die Cuvée. Die Vintage Collection Dosage Zéro 2017 ist das Ergebnis einer geschickten Vereinigung von 24 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes Profil verleihen, rein und aufrichtig, das Ergebnis des besten Ausdrucks des Terroirs und des Weins Mann, dessen Charakter und Potenzial er spürte. Das Degorgieren erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, was unseren Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger macht. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Entwurf

April 2018.

Reifung auf der Hefe

Durchschnittliche Dauer 48 Monate.

Dosierung beim Degorgieren

Keine Zugabe von Likör – „Dosage Zéro“

Analytische Daten beim Degorgieren

Alkohol: 12,5 % Vol; pH-Wert: 3,04; Gesamtsäure: 6,50 Gramm/Liter; Flüchtige Säure: 0,26 Gramm/Liter.

Sulfite

Gesamtschwefeldioxid unter 51 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter).